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果汁代理介紹生榨果汁飲料走俏市場

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果汁代理介紹生榨果汁飲料走俏市場

發布日期:2016-06-16 19:30 來源:http://www.progdevo.com 點擊:

經常逛超市的人可能會注意到,在各大超市的貨架上突然出現了各式各樣的主打“新鮮、營養”的生榨果汁飲品。你沒看錯,是生榨而非鮮榨。最早出現的是生榨椰子汁,現在更常見的有生榨芒果汁、生榨藍莓汁、生榨玉米汁等各類品種。生榨果汁在價錢上比普通果汁高出20%左右。那麽,生榨果汁和鮮榨果汁是一回事嗎?生榨果汁到底有什麽特殊之處?

果汁代理介紹生榨果汁究竟為何物

生榨果汁到底是什麽?筆者將這個問題放在微信朋友圈裏發問,收到的回複中,70%稱“就是鮮榨”,15%稱“把水果生著榨汁”。最貼心的答複解釋為,對不同材料分別對待,“榨山楂、胡蘿卜先煮為好,其它的還是生著就榨好。”

那麽,“生榨”到底是什麽意思?筆者通過查資料了解到,“生榨”一詞出自榨油工藝。熟榨就是將油料進行加熱炒製之後進行壓榨,而生榨則是直接將油料放入榨油機內壓榨。熟榨是將油料在壓榨前經過加熱處理,榨出來之後比生榨出油率高一些。如今市場上常見的橄欖油用的就是生榨工藝,芝麻油則是用熟榨工藝。由此及彼,“生榨”的果汁用的是什麽工藝呢?也是將水果生著榨出汁嗎?

很顯然,在大多數消費者的認知中,“生榨”果汁是直接將新鮮水果榨汁所得。“生”在此被理解為“鮮”。這也合了很多“生榨”果汁生產方的宣傳口號“生榨就是鮮”。

生榨果汁飲料如何保鮮

近一年來,“生榨”果汁走俏市場。在一些中大超市的飲料貨架上都占有了一席之地。這些飲料多以“生榨”、“新鮮”為主打。以一超市的生榨果汁為例,1.25升裝的“生榨”果汁價格在15元左右,而常溫架上1升裝果汁飲料價格在10元至12元不等。

對於生榨果汁,消費者最大的疑慮可能就是保鮮問題。最早出現“生榨”的果汁品種是椰子汁,生榨椰子汁最大的宣傳點是“無香精、無色素、無防腐劑”。如果說“無香精”和“無防腐劑”出現在椰子汁產品上,並不算創新舉動,上市多年的“椰樹牌”椰子汁一直就標明“無香精、無防腐劑”。但與生榨椰子汁不同的是,“椰樹牌”椰子汁是金屬罐裝的,用的是罐頭的生產工藝。眾所周知,罐頭生產是通過高溫加熱達到防腐保質,所以不用添加防腐劑。

市場上的生榨果汁都是擺放在常溫飲料貨架,而且外包裝標注的保質期從8個月到12個月不等。如果不添加防腐劑,“生”果汁該怎樣保鮮呢?鮮榨果汁國家標準規定“以水果為原料,采用機械方法直接製成的可發酵但未發酵的,未經濃縮的汁液製品,采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌製成的原榨果汁(非複原果汁)可稱為鮮榨果汁。”這類果汁在冷藏條件下保質期通常為28天。這與生榨果汁所宣傳的“生”又自相矛盾了。

果汁飲料不宜多喝

如果“生榨”僅用在椰子汁上,或是可讓人接受,椰子中汁水是主要成分,可以直接飲用。但如今,多種水果都出現了標注“生榨”的飲料產品,如芒果汁、藍莓汁、玉米汁。

據業內人士解釋,果汁飲料一般分為生榨和濃縮兩種。鮮果在產地壓榨後的果汁直接用冷庫保存,並用冷凍車運到生產線灌裝,生產出來的是生榨飲料。濃縮果汁是在產地將果汁的水分蒸發掉,加工成隻剩下原來果汁十分之一的濃縮液,再運到生產線加水複原灌裝。濃縮的好處在於,體積小,可以更長時間常溫保存,因此濃縮果汁製作成本更低,有利於大規模工業化生產加工。

照此說法,“生榨”果汁含有100%的果料原汁,但筆者仔細觀察目前市麵上的生榨果汁,其配料表的首項便是“純淨水”或“優質水”,讓人難免雲裏霧裏分辨不清。對此,營養專家提醒,水果在榨汁食用的過程中可能會損失膳食纖維、維生素、礦物質等營養素,而很多果汁飲料追求更好的口感,可能還會添加糖分,並不適合多喝。

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